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辣有道麻辣香锅怎么做

提问者:三觉先生 提问时间:2019年03月22日 10:58:37

问题描述:

优质回答 回答者:肖申克的小铁锤6

麻辣香锅怎么做
材料
300g海虾,100g五花肉,100g莴苣,100g藕,100g金针菇,100g豆皮,100g芹菜,油,盐,100g红干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇
做法
1、做香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分钟。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出备用。
7、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
12、倒入麻香红油一勺,倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
14、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
15、倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒。
16、适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。


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